|
|
Thaise Pompoen-kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg pompoen
1½ eetlepel arachideolie
1 theelepel geel mosterdzaad (of 1 theelepel grove mosterd)
1 teentjes geperste knoflook
1 fijngesneden grote ui
1 flinke stengel bleekselderij in plakjes gesneden
1½ fijngesneden chilipepertje
1 - 1,5 ltr kippenbouillon van 2 bouillonblokjes
1 eetlepel gedroogde garnalen
5 eetlepels kokoscreme (of 200 ml koko
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij de pompoen in kleine blokjes.
Verhit de olie in een grote wok. Doe het mosterdzaad erin en bak ze tot ze poffen. Doe dan de knoflook, de ui, de bleekselderij en het pepertje erdoor en roerbakken gedurende 1 á 2 minuten.
Voeg de pompoen, de bouillon en de garnalen toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en sudder de soep gedurende 30 minuten.
Pureer de soep en roer de kokoscreme erdoor heen.
Op smaak brengen met peper en zout
|
|
|